Камеры холодильные
Холодильные камеры представляют собой сборные из теплоизолированных панелей конструкции высотой около 2 м и объемом от 2,4 куб.м. Ширина и глубина больших камер могут достигать нескольких метров. Толщина теплоизоляции от 80 до 100 мм. Чем толще стенки камеры, тем экономичнее она в эксплуатации и тем меньше требуется мощность холодильного агрегата. Температурные режимы в торговых холодильных камерах не совпадают с режимами в холодильных камерах БХП и торговых холодильных шкафах.
Холодильные камеры по назначению подразделяют на 3 группы: среднетемпературные, низкотемпературные и камеры для быстрого замораживания.
Среднетемпературные камеры предназначены для продолжительного хранения охлажденных продуктов при температурах от –5 до +5 ºС. Низкотемпературные камеры предназначены для длительного хранения замороженных продуктов при температурах от -15 до -25 ºС.
Камеры для быстрого замораживания («шоковой заморозки») имеют температуры не выше –35 ºС, рекомендуемые диетологами для сохранения гастрономических, вкусовых и питательных качеств продуктов.
Холодильные сборные камеры изготавливают заводским способом в разобранном виде и собирают с помощью болтов и угольников из щитов или панелей типа «сэндвич» в единое охлаждаемое устройство на месте установки. В случае необходимости переноса камера может быть разобрана и смонтирована в другом место. Для герметизации в стыках щитов ставят резиновую прокладку Спереди камеры имеются запирающиеся двери, число которых зависит от числа ее отделений.
Камеры могут быть со встроенным или с вынесенным холодильным агрегатом, но в основном выпускают камеры с вынесенным агрегатом. Охлаждаемый объем камер оборудован крюками стеллажом, напольным деревянным настилом для размещения продуктов. Испарители (в основном воздухоохладители) монтируют под потолком над стеллажами. Для освещения камеры снабжают светильниками с выключателями, расположенными снаружи.
