Хлеборезки
Хлеборезательные машины
На предприятиях общественного питания для нарезки хлеба, колбас, ветчины, сыров и других продуктов применяются как ручные режущие инструменты, так и машины. Использование резательных машин (хлеборезок, машин для нарезки гастрономических продуктов) снижает количество отходов, повышает качество обработки продуктов и производительность труда. Хлеборезательные машины (хлеборезки) предназначены для быстрого, симметричного и легкого нарезания хлеба. Для производства нарезного хлеба применяют хлеборезательные машины с электрическим приводом различных конструкций.
Хлеборезательные машины отличаются друг от друга, прежде всего,
Производительностью
Видом ножевой системы
Возможностью применения вспомогательных веществ при резке
Возможностью подключения дополнительного оборудования (сборник, транспортные ленты, упаковочные машины и т.д.)
В качестве ножевых систем в промышленных хлеборезках обычно применяют дисковые ножи, ножи для рубки и ножевые решетки. В настоящее время применяются хлеборезки с вращательным движением ножа (с регулируемой толщиной нарезания) и возвратно-поступательным движением ножей (с неизменяемой толщиной нарезания).
