Конвекционные печи
Большое количество вариантов конвекционных печей представлено на Российском рынке.
Определиться с выбором профессионального оборудования достаточно непросто.
Многие пекаря начинали свою карьеру с самых простеньких печек, понятно почему небольшие пекарни в большинстве начинают деятельность на бюджетном оборудовании. При увеличении спроса на выпечку, предприниматели задумываются о приобретении более производительного и качественного товара. Особую популярность среди конвектоматов занимают печи "Unox". Каждый второй сотрудник пекарни знаком с этими конвекционками. Среди Российского производителя рекомендуем надежные и бюджетной стоимости конвекторы Abat "Чувашторгтехника". Управление бывает механическое или электронное. Механика проста в управлении и надежна, сравним с коробкой передач в автомобиле, электроника сложней и требует профессионализма в работе. Из плюсов можно выделить большое количество программ и режимов приготовления. Количество уровней обычно идет от 4 до 16, учитывая размеры листов для выпечки, производитель "Unox" предусмотрел противни 600х400 использовать для моделей от 4 уровней и выше. Пароконвекционные работают в основном при напряжении 380в, но наши производители выпускают единицы печей и на 220в. Для самых экономных и имеющих возможность подключения к центральному газоснабжению, выпускают модели газовых конвекционок.
Вывод:
При выборе оборудования необходимо учитывать объем и сложность производимой продукции.
Экономия на печах возможна, но качество производимой выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий всегда важней для потребителя.
