Тестомесы
Тестомесильные машины используются для замеса теста разной консистенции.
В сегодняшней статье мы рассмотрим варианты тестомесов для пекарен. Простое и необходимое оборудование вы встретите практически в любом заведении кафе, столовой, пекарни, пицерии, пельменном производстве, но не все они подходят для всех видов теста одновременно.
У всех тестомесов одна цель, замесить тесто до однородной массы. Различаются они по своим функциональным особенностям. Для дрожжевого теста подойдут спиральные, для пельменного вильчатые, для жидкого теста больше подходят планетарные миксера. Почему такие различия, а дело в том что, вы конечно можете замесить тесто на любом из этих аппаратов, но надолго ли хватит вам оборудования, из-за высоких нагрузок месильный орган быстро выйдет из строя. Замес теста происходит в дежах. Они бывают подкатные, съемные и фиксированные. Материал обычно нержавеющая сталь, но для экономии используется и углеродистая. Количество скоростей обычно одна или 2. Мощность оборудования всегда 380в, для небольших моделей используется 220 в. С функциональными особенностями думаю все понятно, но как и любое оборудование коснемся немного брендов. Самые лучшие тестомешалки из Италии, итальянцы как никто лучше знают толк в пицце и пасте. Отлично зарекомендовали себя тестомесильные машины от производителя "Fimar". Китайские бюджетные модели тестомешалок "Hurakan", стали пользоваться популярностью. Из российских производителей завод "Пензмаш", производящий всем известный ТММ-140 надежный, как автомат Калашникова.
Вывод:
Выбирая тестомес учитываем: консистенцию производимого теста, объем дежи, мощность машины и доверие к бренду.
